桔梗花

店名：卓家汕頭魚麵 民生老店
地址：台南市民生路一段158號
TEL：06-2215997

中華總店
地址：台南市中華東路三段50號
TEL：06-2884906

今天去的是民生老店，之前已經吃過幾次只是每次都要排隊所以好長段時間沒去
光顧這次是因開車經過發現好多人在排隊，受不了誘惑就拉著大可來吃了。


這裡賣的東西很簡單，最有名的當然是他的招牌魚麵了。


小小的一間店擠滿排隊的人潮，這裡是採自助式的，排隊買單然後等老闆煮好東西
自己端回桌上吃，位子更是一位難求，看有空位要馬上坐上去，要不然要等很久才
有的坐。



魚麵是用新鮮的狗母魚打成魚漿在製成麵條，在滾燙的開水中煮熟後，簡單加點
燙青菜與海苔片就是有名的汕頭魚麵了，由於是用純魚漿製成不加麵粉，故口感
爽脆又清甜吃的出鮮魚的味道，非常的好吃，這也就是他吸引人的地方。


為何會選用狗母魚來做麵條呢?

乃是因為狗母魚黏性高、附著力強。由狗母魚製作出來的魚麵，吃起來沒有魚腥
味，鮮度夠，而柔韌度十足，長時間咀嚼後有一股香氣鮮甜，令人捨不得吞下去，
強調的是「吃巧不吃飽」。

汕頭魚麵的的製作過程不簡單，每天從下午五點開始打魚漿，一直做到清晨一、
兩點，每天至少八個小時的製作時間，卻只能生產二十餘斤的魚漿，在做成麵條
、魚冊和魚餃，一天賣的份量實在相當有限。雖然市面上已有機器製作的魚漿製
品，不過機器製作的口感相比於手工製作的口感仍有一段距離，所以老闆始終堅
持手工製作。



魚麵麵條不同一般的麵，形狀不規則的長條型，整條都是用魚漿作成的，非常的
好吃，唯一美中不足的就是價位了，小小一碗魚麵約4-5口就可吃完，要價小碗價
格40元，大碗的70元，聽到後座客人說 2-3口就吃完了只能算點心不算正餐，食量
大的人建議叫大碗的才划算。



魚餃湯30元，湯頭不錯喝


魚丸湯30元