【台南】矮仔成蝦仁飯－桔梗花

店名：矮仔成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
電話：(06)2201897
營業時間:早上7點~晚上7點

這家店位在海安路上，因就在大馬路邊非常好找，一路過這就可看到這間店裏坐滿了人
原本還在考慮要吃什麼，憑著人多就是好吃的觀念下，馬上停車入店。

掛在牆上的菜單飯類有蝦仁飯、肉絲飯、綜合飯與親子丼，價位約40-55元
湯類有味增湯、鴨蛋湯與蛤仔湯，價位從最便宜味增湯小碗五元到最貴也才30元，
這種價位算是很便宜的了。

店內一角

來這裡當然是要點招牌蝦仁飯了，這裡的蝦是選用安平特產的火燒蝦，人工剝殼去腸
泥，看起來每隻蝦都非常完整新鮮與紅嫩。

至於撲在蝦仁下的飯更是有特色，每一粒粒米粒都是吸滿蝦仁與高湯的味道，非常飽滿
有入味，蝦仁與飯的結合讓每一口都吃得到新鮮與美味。

蝦仁飯做法
採用熬煮兩個多小時的柴魚高湯，加上醬油、少許糖、薄鹽等基本調味，當是炒飯用
的醬汁。把這醬汁為底，再加入另外事先以油鍋和蔥段炒過的蝦仁所濾下的蝦汁，大
火中最後再放入米飯，攪拌，讓米飯充分吸入柴魚醬汁與蝦汁，起鍋入碗，就成為鮮
甜好吃的蝦仁飯了。

蝦仁飯40元