桔梗花

葡萄乾芝麻燕麥餅乾

做了幾次餅乾後得到一個心得就是『奶油放很多』。

簡單的說就是吃起來越酥脆越好吃的餅乾奶油放得越多。

搓揉餅乾麵糰的手通常都是油膩膩的，雖然經過烘烤後吃不出很油，只會變成酥脆，但是

隱藏的高熱量卻無法讓我忽視。

一直在想難道好吃的定義一定要多油與多糖嗎？

原本自己動手做餅乾的用意就是想要讓小孩吃得健康，沒想到反而好像吃進更多不健康的奶

油與糖。可是看到小孩吃著餅乾快樂的笑容又覺得不做好像很不忍心。 

這個問題一直困擾我，後來最近想開了，雖然餅乾多油多糖但至少自己做選的材料品質是

好的，其中奶油也是用比較好的安佳而不是白油或黃油。 

在網路上找到這個葡萄乾燕麥食譜，使用的材料芝麻與燕麥和葡萄乾，健康又營養馬上動

手做。做完吃了幾片還滿喜歡這樣放有燕麥與葡萄乾的餅乾，微硬的吃起來有飽足感。

結果小孩不領情吃了一口就說硬硬的，好吧，只能說這是屬於大人的口味了。

食譜：採用Cecillica網路上的食譜　葡萄乾芝麻燕麥餅（約可做12片）

燕麥片（沖泡式）50g

低筋麵粉　100g

泡打粉　　2g

砂糖　　　20g

蜂蜜　　　1大匙　

奶油　　　35g　

牛奶         30ml

小麥胚芽   1大匙 

黑芝麻      適量

葡萄乾　　適量

 作法：

1.燕麥片、低筋麵粉、泡打粉、砂糖、蜂蜜及奶油，以手將材料混合均勻後，再加入牛

  奶及其他材料，快速揉勻成麵糰即可，不要過度搓揉以免餅乾口感變硬。

2.用保鮮膜將麵糰包起，放入冰箱冷藏30分鐘。

3.取出麵團分割成12等份，搓圓後壓扁 。

4.烤箱溫度170度烘烤約22分鐘，餅乾表面呈現金黃色即可

材料放入混合成團

用保鮮膜將麵糰包起，放入冰箱冷藏30分鐘。

取出麵團分割成12等份，搓圓後壓扁 。

放入烤盤 。

烤箱溫度170度烘烤約22分鐘，餅乾表面呈現金黃色即可。 

餅乾出爐了～

移到烤架上放涼。 

小虎姐咬了一口說：硬硬的。