桔梗花

 爆漿起司麵包

昨天剛買了新烤箱今天馬上來試做新麵包 ，選了這簡單揉與低溫冷藏發酵的麵包。在前一天晚上已經先

把麵糰揉起來放在冰箱裏冷藏，今天一大早起床趕快把麵糰從冰箱拿出放在室溫裏回溫一小時，再整形

與經過第二次發酵後入烤箱烤，成品在九點多出爐了。麵包外觀顏色均勻不會像以前的烤箱不是烤焦就

是烤不熟，麵包吃起來非常軟嫩一咬下內餡起司真的像爆漿一樣流出來，做這麼多款麵包來還是第一次

大可稱讚好吃的。

食譜：採用Cecillica著　［簡單揉就好吃的家庭烘焙坊］內的爆獎起司麵包作法

 材料：高筋麵粉250g

　　　速發酵母 3g

　　　砂糖      15g

　　　鹽         3g

　　　水         160ml

　　　橄欖油    1大匙

內餡材料：

　　　起司適量　　　　 

這是經過一整夜低溫冷藏發酵後的麵糰，膨脹成原麵團的兩倍大。

麵團分割成五等份後滾圓

包入起司餡 ，進行第二次發酵45分鐘

發酵完後用剪刀在表面撿十字形 

放入已預熱190度的烤箱 ，烘烤約20分鐘

烘烤中的麵包慢慢膨脹變高了 

成品出爐了 

爆漿的起司內餡