桔梗花

 玉米起司吐司

小孩們最近喜歡吃玉米蛋，簡單的玉米粒加蛋用平底鍋一起煎到熟就吃的津津有味，一罐玉

米粒煮了玉米蛋還剩下許多，找了食譜看到玉米起司吐司剛好可以把玉米消耗掉。忙了一天

麵包在晚上七點出爐，趁著麵包熱呼呼的拿些給公婆吃，結果大受好評。 

食譜：採用Carol著【原味 100道無添加純天然手感麵包 】第252頁的玉米起司麵包食譜

材料A:牛奶湯種麵糰

　　　牛奶90cc  高筋麵粉20g 

主麵糰B:

         牛奶湯種麵糰全部

　　　高筋麵粉200g

         全麥麵粉80g

         速發乾酵母1/2t

         細砂糖15g

         鹽1/4t

        無鹽奶油20g

        牛奶140cc

內餡C：

　　　甜玉米粒100g

        乳酪片120g

表面裝飾D:全蛋液適量      

材料A:牛奶湯種麵糰

湯種法：以前一直不知道所謂的[湯種]是麼意思，原來是麵粉加熱至糊化，可以吸收更多的水

分，會讓成品更加保濕柔軟不容易老化。

下圖是牛奶加麵粉，然後加熱攪拌煮到濃稠後就形成牛奶湯種麵糰了。

主麵糰B:全部材料攪拌揉成糰，繼續甩打成為撐得起薄膜的麵糰。

第一次發酵60分鐘。

取出第一次發酵完成麵糰，將空氣拍出，滾成圓形，讓麵糰休息15分鐘。

桿成長方形。

 均勻灑上玉米粒與起司。

由短向內輕輕捲起成為柱狀。

放入吐司模內在發酵60~70分。 

發酵至麵糰滿模。 

 烤箱170度，烘烤40分鐘。

香噴噴的吐司出爐了 ！

吐司剖面圖。