桔梗花

彩色棒棒糖麵包

晚上在網路上看到［Flora's Garden~彩色麵包棒食譜］，想起手邊還有半塊甜菜根剛好可

以拿來做紅色的麵包棒，早上送走小孩上課後馬上動手做起來。

配方與作法我做了很大的改變，做出來的麵包棒非常的美麗，小孩笑嘻嘻的說這是『棒棒

糖麵包』其實吃起來一不會覺得甜，紅色的甜菜根汁做成的麵包棒吃起來跟白色的一樣沒

有特殊的味道，吸引小孩的應是看起來五彩繽紛的顏色與長條狀的外型。

這款麵包棒出乎意料的熱門兩隻小虎搶著吃，剩下的一些留到隔天我當早餐吃，懶的再入

烤箱烤結果吃起來乾乾硬硬的。其實麵包吃不完最好的保存方法是放冷凍，因為冷藏會流

失水分，然後再入烤箱烤3~5分鐘就有香噴噴又熱呼呼的麵包吃。

材料：

A. 甜菜根麵團　　　

        甜菜根汁  　70g　

　　　高筋麵粉  125g

　　　低筋麵粉    25g

　　　酵母粉      2.5g

　　　鹽              2g

　　　糖             15g

　　　杏仁粉       10g

　　　橄欖油         9g 　

B. 鮮奶麵團　　　

          鮮奶　　　70g　

　　　高筋麵粉   125g

 　　　低筋麵粉    25g

 　　　酵母粉      2.5g

 　　　鹽              2g

 　　　糖             15g

 　　　杏仁粉       10g

 　　　橄欖油         9g

作法：

甜菜根麵團

1.甜菜根切塊，用果汁機打成汁備用。

2.低筋麵粉＋酵母粉＋鹽＋糖＋杏仁粉＋橄欖油＋甜菜根汁，全部材料一起混合成團。

3.室溫下第一次發酵50分鐘，放入冰箱低溫冷藏5小時。

4.取出冷藏後麵糰室溫回溫一小時，用手輕拍出空氣，麵糰整成圓型醒麵15分鐘。

5.用擀麵棍擀平，切成長條形。

6.切成長條型的鮮奶麵條與紅色甜菜根麵條互相交叉編織成長條狀棒棒糖。

7.放到烤盤進行第二次發酵10~15分鐘。

8.烤箱170度烤約10~15分。

鮮奶麵團做法一樣只是把甜菜根汁改成鮮奶。

甜菜根在國外非常的流行，有中國的靈芝之稱，簡單的說是天然的綜合維他命，含有豐富的鉀、磷、維

生素C、維生素A、鐵質與維他命B12，甜菜根美麗的顏色是來自於本身的甜菜紅是一種非常天然色素的

來源。

切塊的甜菜根放入果菜機加水打成果汁。

過濾喳喳。

鮮紅的甜菜根汁顏色非常美麗，但喝起來有些生菜味道，做麵包約須70g剩下的可以生飲喝掉 。

A.甜菜根麵糰的材料全部混合成團

高筋麵粉＋低筋麵粉＋酵母粉＋鹽＋糖＋杏仁粉＋橄欖油＋甜菜根汁

B.鮮奶麵糰的材料全部混合成團

高筋麵粉＋低筋麵粉＋酵母粉＋鹽＋糖＋杏仁粉＋橄欖油＋鮮奶

因為水分與油加的少，所以揉麵糰時會明顯感受到麵糰乾乾的。

室溫下第一次發酵50分鐘，後放入冰箱低溫冷藏5小時。

取出冷藏後麵糰室溫回溫一小時

用手輕拍出空氣，麵糰整成圓型醒麵15分鐘 

鮮奶麵糰用擀麵棍擀平

切成長條形  

甜菜根麵糰用擀麵棍擀平 

 切成長條形 。

形狀只要切成一條條長條形就可以了。

我只是覺得有點單調，所以各拿一條顏色來編，只編了三條想不到意外受小孩喜歡。

切成長條型的鮮奶麵條與紅色甜菜根麵條互相交叉編織成長條狀棒棒糖 。

放到烤盤進行第二次發酵10~15分鐘。

烤箱170度烤約10~15分。　

烤一段時間後麵包棒開始膨脹。

出爐了~ 

移到烤架上放涼吃起來更硬脆 。

 小孩很喜歡的『棒棒糖麵包』。