桔梗花

多利魚湯

第一次吃到多利魚是在好士多的試吃上，吃起來非常軟嫩，試吃阿姨只是簡單的乾煎在加

上少許的鹽或黑胡椒調味竟然就這麼好吃，重點來了是『無刺』。無刺這對有小孩的媽媽

來說是多麼重要。因為怕小孩被魚刺刺到，所以每次吃魚肉我都是先把手洗乾淨然後用手

把魚肉一邊搓細一邊找出魚刺，就有那麼一兩次遺漏了沒有摸到。雖然最後小孩吃到有吐

出來，但是難保哪次不小心吃下去卡在喉嚨那就麻煩了。

同事的母親因為吃到魚刺，魚刺卡在喉嚨用了許多方法吞飯、吃粥、喝醋等都沒辦法把魚

刺解除，最後送醫院急診。因卡在喉嚨深處醫生最後打了麻醉用鉗子才拿出來。另一位同

事的先生三十幾歲了，也是因為吃飯不小心把魚刺卡在喉嚨裡最後也是送急診才拿出。

只要想到這些例子就會讓小孩吃魚的意願減少，偏偏兩個小孩很喜歡吃魚所以只能盡量挑

魚刺少的土魠魚或鱈魚來煮。這次發現多利魚衝著無刺這點就買了。回家後拿 一片試著用

乾煎的方式再加點海鹽，小孩很喜歡吃。不過用煎的魚肉會縮水，一片看起來很大的魚煎

完剩一半沒兩口就吃完了。這次再試用煮湯的方式，可以吃到鮮美的魚肉又可喝到熱呼呼

的湯，營養完全不流失。

材料:

多利魚  一片

薑絲適量

鹽適量

做法:

1.魚肉切塊，薑切絲備用。

2.水煮滾後全部材料丟入。

上網查了一下關於多利魚的介紹，肉質細緻無土味，口感與鱈魚相似，台灣的高級餐廳翻

譯為魴魚，又因英文俗名為John Dory 故亦有翻譯為多利魚，是輻鰭綱海魴目的其中一種。

下圖為在好市多拍的關於多利魚的介紹，上面介紹的做法是乾煎與清蒸，下次再來試試清

蒸吃法。

原價4片339元，現在特價299元。

標籤上面標示每片魚肉約重300公克以上。

一盒4片包裝，平均一片約85元。

退冰後的魚肉切塊。

雪白無刺的魚肉。

切好的魚肉與薑絲等待水滾後要下鍋了。

全部材料丟入煮開的水中。

煮熟的魚肉會浮上來，這是一片魚肉的份量，

魚肉很多佈滿整鍋，小孩和大人都吃得很滿足很安心喔。