桔梗花

馬鈴薯餅乾

其實一直都是比較喜歡地瓜，因為地瓜纖維多助排便營養又多，有一陣子到市場買小條的

地瓜每天一大早起床先丟三條地瓜到烤箱烤，然後再去梳洗換衣服，出門前在去烤箱拿烤

得香噴噴的地瓜到公司當早餐。

前陣子瘋狂愛上手做麵包，拖公公買馬鈴薯結果來了好多條，做完麵包還剩許多乾脆來做

餅乾。網路上搜尋到Carol的食譜，做了幾次後調整些配方，增加了馬鈴薯泥與減少橄欖

油用量，一樣可以做出好吃的餅乾。

第一次做不想讓餅乾顏色太深，所以烘烤時間縮短，烤出來的餅外表稍微呈淡黃吃起來偏

軟，剛出爐時熱熱的很好吃，可是放到隔天變軟的餅乾吃起來口感都變差了。第二次做增

加烘烤時間，外表考到金黃色有點焦吃起來就香脆多了，但大可覺得是不夠脆可以再烤脆

一點，小虎姐弟倆倒是很愛一口接一口吃不停耶。

材料

馬鈴薯　140g

低筋麵粉150g

橄欖油　30g

鹽　　　少許（調味）

黑胡椒　少許（調味）　

作法：

1.馬鈴薯去皮切片入電鍋蒸熟，用叉子押碎做成馬鈴薯泥。

2.麵粉＋馬鈴薯泥＋橄欖油＋鹽＋胡椒，全部材料混合成團。

3.麵糰壓平用模具壓出形狀。

4.入烤箱180度烤20分，再用150度烤10分鐘。

馬鈴薯去皮切片入電鍋蒸熟，約蒸十分鐘就熟了。

蒸熟後的馬鈴薯

用叉子押碎做成馬鈴薯泥

馬鈴薯泥＋麵粉＋橄欖油＋鹽＋胡椒粉，全部材料混合均勻成團。

虎姐也很忙的幫忙攪拌中。

攪拌後用手稍微整成團

麵團移到桌上

用擀麵棍擀平

用模具押出形狀

移除多餘的麵皮，移除的麵皮可重複桿平後再壓出模型。

虎姐也來幫忙壓模

壓好的麵皮移到烤盤上，用叉子在表面上刺出一個一個小洞洞。

入烤箱烤180度20分，然後在150度10分鐘。

烤到表面呈金黃色就可以了，如果喜歡更酥脆得可以烤在久一點烤到有點焦黃色會更脆。

小虎姐很捧場的吃很多塊餅乾

小虎姐說：好吃！好吃！我也有幫忙做喔。

小虎弟吃一塊就跑到客聽玩

唯一能讓兩隻小虎安靜下來的時間就是看巧虎影片，雖然知道這樣是不好的可是偶爾兩隻失控打架

大哭時這是最有效的方法了。

看到入迷呆滯的眼神，口水差點都流出來了。