桔梗花

會喜歡上做麵包是從去年開始的，

去年五月開始放育嬰假，每天九點送小孩上學後到下午四點半放學家前，就是我的自由時間。

這段時間約7個小時，通常都是腦袋放空、上上網、做做家事。

有一次逛到松露玫瑰的部落格，看到介紹『簡單揉就好吃的家庭烘培坊』這本書，用簡單又方

便的方法輕輕鬆鬆做出好吃的麵包，大大顛倒了以前對做麵包的刻板印象。

原來做麵包可以這簡單。

印象中的做麵包都是需要攪拌機或是用手揉麵糰，是很勞心費力的事。在前幾年有學過麵

包烘培班，學費還不便宜好像6500~7000元。學完後沒有一次在家做過，原因是沒有攪

拌機（問過攪拌機一台約15000元左右）除了貴又佔廚房空間，而且那時也不知道如何用

手揉麵，所以就再也沒有碰過麵包。

直到看到這本書又勾起我血液中的麵包魂。

衝去誠品書店買了第一本烘培書，

『簡單揉就好吃的家庭烘培坊』　作者陳香玲　

這本書最主要教麵糰揉好後利用冰箱低溫冷藏5小時，時間如果許可冷藏10~18小時的麵

糰更能提升麵包的熟成美味口感。

有一必有二，隔了三個月在好市多買了第二本烘培書，

『原味100道無添加純天然手感麵包』　作者胡涓涓

這本書與作者的部落格影片教學讓我學會在沒有攪拌機和麵包機之下如何利用雙手來甩打

麵糰，通常大約甩打250~300下左右，麵糰會呈現薄膜狀之後再進行第一次發酵。

前兩本都是做麵包，第三本書是因為小朋友喜歡吃餅乾甜點大於吃麵包，所以又買了，

『超簡單，零失敗！我的第一堂甜點課』　作者黃怡貞

利用這本書做了好幾樣叫好又叫座的小餅乾如杏仁小餅乾、拇指蛋糕等，小孩非常愛。

第四本書是因為想多做點有變化的麵包，最好可以媲美外面賣的等級，所以就買了，

『超滿足，名店麵包到你家』　作者睡衣熊

想到這本書教的是人氣麵包店的麵包就非常讓人興奮，想每種都來試做看看。雖然往往做

出來的成果都沒有像書上那麼漂亮，但還可以用來騙騙小孩味覺。

每天下午就是我做麵包的時間，揉了麵糰等待發酵，白白胖胖的麵糰慢慢的長大，

空氣中瀰麵著酵母發酵酸酸的味道，是一種等待的幸福，

烤麵包時的香味瀰漫整間屋子，吃著剛出爐熱騰騰麵包，是一種滿足的幸福，

看著下課後的小孩高興的吃著親手做的麵包與餅乾，又是一種感動的幸福。

原來幸福可以這麼簡單。

下課後的小孩回到家，在門口的第一句話通常是：『今天有什麼點心？』

有時不等我回答就衝到桌上看，看到喜歡的馬上用手拿起來吃，也顧不得手沒洗衣服沒脫。

雖然有絕大部分的點心是小孩的地雷，吃了一兩口就不吃了。

偶爾幸運遇到喜歡吃的，就會發生搶食的狀況，免不了又是一場吵架。

下面是最近做的麵包與餅乾們，平均每個禮拜會做個2~3樣，因為整形手法不純熟外表不

是很好看，吃起來也沒有外面賣的那麼香，加上沒有添加任何的化學添加物，所以有的放

到隔天會變硬變乾，但是健康無價，所有材料都是自己挑選的吃起來很安心。 

▼南瓜吐司

食譜來源:原味100道無添加純天然手感麵包　第168頁南瓜堅果吐司

▼湯種全麥小餐包

食譜來源:原味100道無添加純天然手感麵包　第154頁湯種全麥小餐包

▼培根黑橄欖麵包條

食譜來源:原味100道無添加純天然手感麵包　第100頁

▼QQ麻糬起司球

▼手指蛋糕

食譜來源:超簡單，零失敗！我的第一堂甜點課　第52頁

▼養樂多小餐包

▼笑臉餅乾

▼黑糖波羅奶油吐司 

食譜來源:原味100道無添加純天然手感麵包　第242頁