桔梗花

停了好一陣沒做麵包，原因是用手揉麵糰真的很累人在加上辛苦和收穫成反比，總是做出失敗的作品。失敗原因很多種，可能是發酵不完全，

也可能是麵糰揉沒到出筋吃起來口感不好。但自從買了攪拌機後又開啟了另一波麵包大戰，每天都想著明天要做甚麼麵包，有一次還凌晨四點

起床開工作麵糰。

最近在書局買了兩本做麵包的書，一本韓國麵包師傅金永模著的我的第一本手做健康麵包。另一本是吳寶春師傅著的吳寶春的麵包祕笈。這兩

本書是不同風格的書，不同的取向，但同樣的都讓我受益良多。也加入了寶春師傅的FB社團，知道很多做麵包的技巧與手法。

知道得越多，越覺得自己麵包知識的貧乏，但是我不氣餒，每一種配方與方法我都想試試看，看著白胖胖的麵糰慢慢膨脹，淡淡的麵包香瀰漫

整個空氣，下一秒是大口開心吃著麵包的小孩臉龐。

是的，對我來說，麵包不只是麵包，而是幸福的味道。

韓國麵包師傅金永模著的~我的第一本手做健康麵包。用的材料都是簡單健康的材料，吃起來很安心。

吳寶春師傅的第一本公佈配方的書，書中公佈了34款麵包的做法與配方。

自從買了攪拌機後就更愛做麵包了。用手甩打麵糰還留得滿身大汗的時期已經過去了，現在只要秤好材料丟到攪拌機攪拌個幾分鐘就會出現

漂亮的薄膜階段，真是太神奇了。

以下是買了攪拌機每天瘋狂做麵包成果，

{黑糖麵包捲}  食譜:原味 carol 著P64

整形整的不好 ，一入烤箱就膨脹的不成形，口感到是還可以。  

{吳寶春師傅招牌吐司}  食譜:吳寶春師傅蘋果日報上公佈的配方

可做12兩模土司1條 

高筋麵粉300g 

細砂糖30g

鹽5g 

無鹽奶油15g

水135g

鮮奶70g

速發酵母3g

超推薦這個配方，第一次試就做出又鬆又軟的吐司，連挑嘴的老爺吃了也讚不絕口，直說有外面賣的職業水準。

又鬆又軟的土司，連小孩都吃了好幾片。 

{歐式葡萄乾麵包} 食譜:吳寶春的麵包祕笈

配方是寶春師傅書的歐式麵包麵糰改加入葡萄乾，自己整出很奇怪的外觀。

哈哈~整出奇怪的外型。 

{寶春師傅招牌吐司} 食譜:吳寶春的麵包祕笈

同樣的配方一口氣試做了四條，結果烤箱溫度沒有控制好，吐司旁邊顏色沒有上色，口感老爺說吃起來吃不多，我倒是覺得差很多。 

{法國麵包}  食譜:吳寶春的麵包祕笈

第一次試做法國麵包食譜，作法有點複雜，結果溫度沒有控制好麵包底部是烤焦黑的，整條麵包吃起來外硬內軟，老爺說吃一口就不想吃，真慘。

法國麵包橫切面孔洞

{葡萄乾甜麵包}  食譜:吳寶春的麵包祕笈

食譜是寶春師傅書的甜麵包配方，用甜麵包麵糰改加葡萄乾，用剪刀在麵糰外面剪幾刀，烤完就出現像花的形狀。

{波蘿麵包}  食譜:部落客carol網站上配方

這是第一次嘗試做波蘿麵包，是用燙麵方法做，可能是發酵不夠或其他因素，做出來的不是很好吃，但小朋友倒是很捧場吃了好幾個。

{波蘿麵包}  食譜:吳寶春的麵包祕笈

第二次嘗試做波蘿，這次是用寶春師傅書中的配方與方法，果然做出口感鬆軟又好吃的波蘿，老爺說有點像外面賣的，只是發酵時間不夠所

以膨脹的不是很漂亮。

書中的配方一次可做64個波羅，自己減少了份量還是做出20個麵包，家裡都快被麵包海淹沒了。最右邊的4個麵包是波羅皮用完了只

好直接入烤箱烤，吃起來很柔軟。

 {早餐吐司}  食譜:吳寶春的麵包祕笈

發酵時間不夠，再加上烤箱溫度設定的不夠高，導致烤出來的麵包膨脹的不理想，顏色不夠深。