桔梗花

 聖誕餅乾

聖誕節快到了，看到網路上五彩繽紛的聖誕餅乾手癢了起來，上網查了一下發現有網友不

藏私的把糖霜配方和畫法公佈出來，就試著按照配方與方法一步步做，果然做出美麗的圖

案，當然和專業的比差太大了，知道自己畫得很醜，待改善空間無限大。但第一次看到自

己做出來彩色的糖霜還是高興了一下，用來騙騙小孩還是有用的。

謝謝部落客不藏私分享作法，才能做出美麗的糖霜餅乾。

糖霜作法採

聿飯糰部落格

http://mylittlericeball.pixnet.net/blog/post/17105506

以下摘自聿飯糰粉絲頁: 

室溫下奶油切塊，用攪拌器攪拌至乳霜狀，加入糖打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀

依序將雞蛋與蜂蜜加入攪拌均勻 。

將過篩的麵粉類分2次加入，使用刮刀或手的方式按壓成團(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。

桿平麵團，放入冰箱冷藏30~60分鐘，讓麵糰變硬以便餅乾摸壓模成型 。

如冷藏的時間太短沒變硬，麵糰會變得黏手，壓模後無法成型。

冷藏後取出壓模。

壓模後放在烤盤上。

入烤箱150度烤40分鐘。 

準備紅色草莓粉和蛋白霜與三明治袋。 

用這種三明治袋簡單又方便，一大包約50~60元，數量很多。只要在末端剪一小開口就可以

擠出糖霜，用完即丟也不會心疼。(也是看了聿飯糰的部落格學到的)

餅乾出爐。 

排排站，尚未上色的可愛餅乾。 

調糖霜，照著聿飯糰的配方與做法調和。詳細做法請參閱

聿飯糰部落格

http://mylittlericeball.pixnet.net/blog/post/17105506

糖霜放入三明治袋 

先用硬式糖霜畫框，再用軟式糖霜塗滿整。 

點綴粉紅色的草莓糖霜。放置一晚上約10~12小時讓糖霜完全乾燥。 

在入烤箱低溫烘烤90度1~2小時，讓餅乾變得更酥脆。 

成品完成。

先拿給老爺試吃，結論太甜，他說只會想吃一塊不會多吃。

餅乾的配方糖是楓糖漿30g我還減量用10g，算是少糖了，餅乾吃起來並不甜，會感覺甜主

要是在表面的糖霜。但對小孩來說可能還ok。

隔天到食品原料行買了食用色素四色水，紅，黃，藍，綠，在和白色的糖霜調成自己喜歡的顏色。

只要一小滴就很夠了，用了藍色和黃色調和成淡淡的粉藍和粉黃，粉紅色是用草莓粉調的。

因為主要是用來練習畫糖霜的熟練度，所以餅乾就拿家裏有的蘇打餅乾來練習。

還是畫的醜醜的，再來多練幾次吧。

下課後的小孩很捧場，搶著吃了起來。

邊吃邊站到椅子上，以這麼高興嗎？

虎姐說:我有很多餅乾耶!